PREPARANDO EL DÍA DE LA CANDELARIA: CREPS DE ESPINACAS Y SU RELLENO DE GARBANZOS Y MANZANA

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Dentro de unos días, será el día de la Candelaria. Cada año por estas fechas, procuro daros ideas para comer creps dulces o salados que podéis ver pinchando aquí o en el logo.

 

Claro que en casa no faltarán las Crêpes Dentelles de mi Mamá (las que todos me piden una y otra vez por muchas otras recetas que prepare) y seguramente tampoco la versión salada las Galettes Bretonnes de trigo sarraceno.

 

Pero no sólo comemos creps por estas fechas, a veces nos sirve de cena relajada como fue el caso de estos creps cuya peculiaridad es que las espinacas no están dentro del relleno sino de la misma masa. Con el relleno de garbanzo, son una cena rica y reconfortante, ideal por estas fechas.

 

Os dejo con la receta y os deseo una muy feliz semana.

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Layer Cake de Creps, Mermelada de Albaricoque, Chocolate & Romero

… 2 años: Galette de Trigo Sarraceno Rellena de Setas ((sin gluten)

… 3 años: Terrina de Creps & Manzana con Chantilly de Caramelo Salado

… 4 años: Yogur de Turrón de Jijona

… 5 años: Crêpes de Chocolate

… 6 años: Galette Bretonne Complète con harina de Trigo Sarraceno (sin gluten)

… 7 años: Nuestro pan de cada día, con doble Harina de Espelta

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CREPS DE ESPINACAS Y SU RELLENO DE GARBANZOS Y MANZANA*

(SIN GLUTEN)

Para unos 20 creps de 18cm

Para los creps de espinacas

225g de harina de trigo sarraceno

3 huevos medianos

250ml de leche desnatada

400ml de agua filtrada

1 buena pizca de sal

2 puñados grandes de espinacas limpias y bien escurridas

Las hojas de una ramita de perejil

Un poco de aceite vegetal para la sartén

Para el relleno

400g de garbanzos cocidos y bien escurridos

2 manzanas pequeñas y un poco ácidas, ralladas con la parte más grande del rallador

3CS** de tahin (mantequilla de sésamo)

1CS** de aceite de oliva

2CS** de agua caliente

El zumo de un limón pequeño

Sal

Pimienta negra

Para los creps de espinacas

Empezamos preparando la masa de los creps. Colocamos todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en un vaso y lo trituramos bien con la batidora hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

Reservamos por lo menos 30 minutos para que se asiente la textura.

Cuando estemos listos para preparar los creps, volvemos a mezclar bien la masa y untamos la sartén con un papel con un pelín de aceite de oliva y vamos cociendo los creps, un minuto por lado aproximadamente.

Los vamos reservando en un plato y repetimos hasta agotar la masa.

Para el relleno

Mezclamos el tahin con el agua caliente para diluirlo. Entonces añadimos el zumo de limón y el aceite de oliva, salpimentamos al gusto y batimos bien para obtener una salsa cremosa.

Entonces añadimos los garbanzos y las manzanas ralladas y mezclamos bien con las manos para que se combinen bien todos los ingredientes.

Probamos y ajustamos de sal y pimienta al gusto.

Para servir

Servimos los creps por un lado y cada uno los va rellenando con el topping de garbanzos y manzana.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*He adaptado la receta del blog Green Kitchen Stories, la receta original la podéis ver pinchando aquí.

** CS: Cuchara Sopera

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